在書寫之前，想到「生蠔」，讓人想到美國美食家- Mary Frances Kennedy Fisher，撰寫過一本《寫給牡蠣的情書》如此魔幻寫實的書！嗜食牡蠣如她，漫談牡蠣其妙的生活、獨特的口感與蠔味等。
從巴黎的奢華餐廳，到日本海邊的屋臺小攤，從美國的東海岸到中國的廣東。品嚐於舌上，味覺跳躍於字裡行間，在Fisher的奇思之下，變換成許多趣事軼聞，由此可見，牡蠣的魅力，的確讓人欲罷不能。
五月到八月之間，是海水最溫暖的時間，而生蠔只能在水溫保持華氏70度左右的這幾個月中養成，當然夏季也是生蠔最肥美的季節。雖然在倫敦的餐廳眾多，餐廳類型與種類更是族繁不及備載，但是要像臺灣隨時到漁港、魚市場，即可吃到新鮮打撈的海鮮，在倫敦要隨即吃到海鮮並不是那麼容易，生蠔更是稀世珍品了。想要吃新鮮生蠔，有閒的人在六日跑一趟Borough Market，才有可能吃到。
